Questa è una ricetta originale di incontro tra ingredienti, non un piatto tradizionale attribuito a un paese. La zucca arrostita dà dolcezza, la melagrana acidità e la tahina una nota tostata. La quinoa si aggiunge tiepida, così la rucola non appassisce del tutto. È pensata come piatto da pranzo, con porzioni e condimento già misurati.
Leggi in: Italiano
Cucina · International
Quinoa tiepida, zucca arrosto e melagrana con salsa di tahina
Un’insalata d’autunno originale, con chicchi sgranati, verdure arrostite e una salsa al limone.
2026-10-26 · Redazione · Lettura stimata: 2 min
Queen of Queens · Cucina
La ricetta
Cucina vegetale creativa
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Riposo / attesa
- 0 min
- Tempo totale
- 45 min
- Calorie stimate per porzione
- 400 kcal
Difficoltà: Facile
Ingredienti e dosi
- 240 g di quinoa secca
- 600 g di polpa di zucca
- 120 g di chicchi di melagrana
- 60 g di rucola
- 40 g di tahina
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 30 ml di succo di limone
- Acqua per la quinoa secondo la confezione e 2–4 cucchiai per la salsa
- Prezzemolo, sale e pepe
Procedimento
- Taglia la zucca a cubi di circa 2 cm. Condisci con l’olio, sale e pepe e arrostisci a 200 °C statici per 25–30 minuti.
- Sciacqua la quinoa in un colino fine e cuocila con l’acqua indicata in confezione, di solito per 12–15 minuti. Lascia riposare 5 minuti, sgrana e intiepidisci.
- Mescola tahina e limone, poi aggiungi acqua un cucchiaio alla volta fino a una salsa fluida. Regola il sale.
- Unisci quinoa, zucca, rucola e prezzemolo. Dividi in quattro piatti, distribuisci la salsa e termina con melagrana.
Consigli e varianti
La tahina può addensarsi quando incontra il limone: continua a mescolare e aggiungi acqua gradualmente. Per un pranzo da portare, conserva salsa e rucola separate fino al servizio.
Allergeni
Sesamo.
Calorie indicative per porzione: possono variare secondo ingredienti, marche e quantità effettive. Tempi indicativi; il totale include il riposo indicato.
