Masoor dal indica sia le lenticchie sia il piatto che se ne ricava. Le rosse decorticate si disfano durante la cottura, creando una crema senza bisogno di panna. La nostra versione domestica aggiunge pomodoro e limone; la finitura di spezie nell’olio si prepara a parte e si unisce poco prima di servire. È un modo per conservare il profumo del cumino senza complicare la pentola principale.
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Cucina · International
Masoor dal: lenticchie rosse, spezie e una nota di limone
Un dal cremoso con lenticchie decorticate, pomodoro e una piccola finitura di olio, aglio e cumino.
2026-10-27 · Redazione · Lettura stimata: 2 min
Queen of Queens · Cucina
La ricetta
India
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Riposo / attesa
- 0 min
- Tempo totale
- 40 min
- Calorie stimate per porzione
- 310 kcal
Difficoltà: Facile
Ingredienti e dosi
- 250 g di lenticchie rosse decorticate secche
- 250 g di pomodori a cubetti
- 120 g di cipolla
- 25 g di olio di semi o oliva delicato
- 10 g di zenzero fresco
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di semi di cumino e 1/2 di curcuma
- 800 ml di acqua, più altra se serve
- 2 cucchiai di succo di limone; sale, coriandolo fresco e peperoncino a piacere
Procedimento
- Sciacqua le lenticchie. Trita cipolla e zenzero. Cuocili in pentola con 15 g di olio per 5 minuti.
- Aggiungi pomodori e curcuma, mescola 2 minuti, poi versa lenticchie e 800 ml di acqua. Porta a bollore e fai sobbollire 20–25 minuti, mescolando e aggiungendo acqua se necessario.
- Scalda i 10 g di olio rimasti in una padellina. Aggiungi il cumino per 20–30 secondi, quindi aglio affettato e poco peperoncino per circa un minuto, senza annerire.
- Versa il condimento sulle lenticchie e mescola. Regola il sale e completa con limone e coriandolo. Servi in quattro ciotole; pane e riso sono esclusi dalle calorie.
Consigli e varianti
Il dal si addensa raffreddandosi: conserva poca acqua calda per regolarlo prima del servizio. Le lenticchie intere hanno tempi diversi da quelle decorticate.
Allergeni
Controllare eventuali miscele di spezie.
Fonti e approfondimenti
- Swasthi Shreekanth — Masoor dal
- https://www.indianhealthyrecipes.com/masoor-dal-recipe/
Calorie indicative per porzione: possono variare secondo ingredienti, marche e quantità effettive. Tempi indicativi; il totale include il riposo indicato.
