Queste lasagne sono una reinterpretazione contemporanea pensata per la rubrica, non una ricetta regionale tradizionale. La soia sostituisce il latte nella besciamella; il tofu dà struttura e l’avocado rende morbido il ripieno. Il verde in forno diventa più tenue: è normale. Per una fetta ordinata conta più il riposo finale che una farcitura troppo asciutta.
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Cucina · International
Lasagne verdi vegane con spinaci, avocado e tofu
La nostra variante vegetale: besciamella di soia, crema di spinaci e avocado e tofu sbriciolato, senza formaggio.
2026-10-27 · Redazione · Lettura stimata: 2 min
Queen of Queens · Cucina
La ricetta
Cucina vegetale creativa
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 45 min
- Riposo / attesa
- 10 min
- Tempo totale
- 85 min
- Calorie stimate per porzione
- 420 kcal
Difficoltà: Media
Ingredienti e dosi
- 250 g di sfoglie secche per lasagne senza uova, adatte alla cottura diretta
- 800 ml di bevanda di soia senza zucchero
- 60 g di farina
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 500 g di spinaci freschi puliti
- 200 g di polpa di avocado maturo
- 300 g di tofu al naturale, sgocciolato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale, pepe e noce moscata
Procedimento
- Cuoci gli spinaci in una pentola coperta con poca acqua per 4–5 minuti. Scola, lascia intiepidire e strizza molto bene.
- In un pentolino mescola 35 g di olio e la farina per un minuto a fuoco dolce. Versa gradualmente la soia, mescolando con una frusta. Cuoci 5–7 minuti, fino a una besciamella fluida; insaporisci con sale, pepe e noce moscata.
- Frulla spinaci, avocado e limone. Sbriciola il tofu con una forchetta e mescolalo alla crema, conservando una consistenza leggermente granulosa.
- Ungi una pirofila di circa 20 × 30 cm con i 5 g di olio rimasti. Stendi poca besciamella, quindi alterna sfoglie, crema verde e besciamella per 3–4 strati. Termina con besciamella. Tutta la pasta deve essere ben coperta.
- Cuoci a 180 °C statici per 35–40 minuti, coprendo se la superficie scurisce troppo. Controlla con la punta di un coltello che le sfoglie siano morbide; segui i tempi della loro confezione se diversi. Riposa 10 minuti prima di tagliare.
Consigli e varianti
Scegli una bevanda di soia neutra, senza vaniglia. Se le sfoglie richiedono precottura, eseguila e aggiungi quel tempo alla preparazione. Ricetta editoriale da provare in cucina prima della pubblicazione.
Allergeni
Soia e frumento/glutine.
Calorie indicative per porzione: possono variare secondo ingredienti, marche e quantità effettive. Tempi indicativi; il totale include il riposo indicato.
