Qui non c’è una storia antica da attribuire al dessert: è una proposta originale costruita su contrasti semplici. La pera tiepida incontra lo yogurt fresco; il pistacchio interrompe la morbidezza. Il cardamomo va dosato con misura, perché deve profumare il frutto senza nasconderlo. Scegli pere mature ma ancora consistenti, capaci di mantenere la forma in forno.
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Cucina · International
Pere al cardamomo, yogurt e pistacchi: un dessert d’autunno
Pere cotte dolcemente, yogurt bianco e pistacchi: un dolce originale in cui il cardamomo resta un accento.
2026-10-26 · Redazione · Lettura stimata: 2 min
Queen of Queens · Cucina
La ricetta
Cucina stagionale creativa
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Riposo / attesa
- 0 min
- Tempo totale
- 40 min
- Calorie stimate per porzione
- 180 kcal
Difficoltà: Facile
Ingredienti e dosi
- 4 piccole pere, circa 600 g di parte edibile
- 200 g di yogurt greco bianco al 2% di grassi
- 30 g di pistacchi sgusciati non salati
- 20 g di miele
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
- 60 ml di acqua
Procedimento
- Scalda il forno statico a 180 °C. Lava le pere, dividile a metà ed elimina torsolo e semi.
- Disponile in una pirofila, lato tagliato in alto. Mescola acqua, limone, miele e cardamomo e versa sopra.
- Cuoci per 25–30 minuti, bagnando una volta con il fondo, finché una punta di coltello entra facilmente. Le pere più sode possono richiedere più tempo.
- Lascia intiepidire. Distribuisci 50 g di yogurt su ciascun piatto, aggiungi due mezze pere, poco fondo di cottura e i pistacchi tritati.
Consigli e varianti
Per una variante vegetale usa yogurt di soia non zuccherato e sciroppo d’acero al posto del miele; cambiano allergeni e calorie. Non aggiungere lo yogurt sulla frutta ancora bollente.
Allergeni
Latte e pistacchi.
Calorie indicative per porzione: possono variare secondo ingredienti, marche e quantità effettive. Tempi indicativi; il totale include il riposo indicato.
