La mercimek çorbası è una delle zuppe della cucina turca. Anche all’interno del paese le formule cambiano: alcune sono più semplici, altre comprendono ulteriori ingredienti. La nostra versione privilegia lenticchie, cipolla e limone, con poca menta nella finitura. Non serve farina per addensarla: le lenticchie frullate costruiscono già la consistenza.
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Cucina · International
Mercimek çorbası: la zuppa turca di lenticchie con limone e menta
Lenticchie rosse frullate, cipolla e una finitura di burro alla paprika: una zuppa essenziale, da servire con limone.
2026-10-26 · Redazione · Lettura stimata: 2 min
Queen of Queens · Cucina
La ricetta
Turchia
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Riposo / attesa
- 0 min
- Tempo totale
- 40 min
- Calorie stimate per porzione
- 270 kcal
Difficoltà: Facile
Ingredienti e dosi
- 240 g di lenticchie rosse decorticate
- 120 g di cipolla
- 25 g di burro
- 1 litro di acqua calda, più altra se serve
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di menta secca
- 1 limone a spicchi; sale e pepe
Procedimento
- Sciacqua bene le lenticchie. Fai appassire la cipolla tritata con 15 g di burro per 5 minuti senza scurirla.
- Aggiungi lenticchie e un litro di acqua calda. Fai sobbollire per 20–25 minuti, finché le lenticchie si disfano.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia, allungando con acqua se serve. Regola sale e pepe e riporta a lieve bollore.
- Sciogli i 10 g di burro rimasti, spegni il fuoco e aggiungi paprika e menta. Versa sulle quattro porzioni e servi con spicchi di limone.
Consigli e varianti
Il limone va aggiunto a tavola secondo il gusto. La menta è una finitura leggera, non deve coprire le lenticchie. Per una versione vegana usa olio e ricalcola le calorie.
Allergeni
Latte.
Fonti e approfondimenti
- GoTürkiye — The Delicious Starters
- https://goturkey.goturkiye.com/the-delicious-starters
Calorie indicative per porzione: possono variare secondo ingredienti, marche e quantità effettive. Tempi indicativi; il totale include il riposo indicato.
